PASTA DE POLLO Y ESPINACAS.

INGREDIENTES:

• 1/4 taza de tomates secos escurridos.

• 2 cucharaditas de aceite de coco.

• 1 taza de pechuga de pollo cortada en cubitos.

• 1/4 de cucharada de chile seco.

• 4 tomates saladette picados.

• 1/4 taza de hojas de albahaca.

• 1/2 taza de espinacas.

• 1 bolsa de pasta cocinada de acuerdo a las instrucciones del empaque (integral de preferencia).

• 2 a 3 dientes de ajo picado.

• Sal.

• Pimienta.

• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen.

PROCEDIMIENTO:

• A fuego medio calentar un sartén añadir las cucharaditas de aceite de coco previamente y agregar los tomates secos,

• Añadir el pollo,

• Sazonar con pizcas de sal y el chile seco,

• Tapar y cocinar a fuego medio aproximado 5 a 7 minutos hasta que el pollo esté listo,

• Agregar el tomate saladette picado, las hojas de albahaca, las espinacas y el ajo picado,

• Cocinar a fuego medio aproximado 5 minutos o hasta que los tomates suelten jugo y las espinacas se encuentren bien incorporadas,

• Bajar el fuego (lento)

• Probar y agregar más sal al gusto, si es necesario,

• Agregar la pasta previamente cocinada y escurrida,

• Incorporar perfecto la pasta con las verduras,

• Agregar una pizca de pimienta,

• Tapar y cocinar a fuego lento aproximado 3 minutos,

• Retirar del calor.

TIP:

Cuando la pasta está fuera del calor agregue dos cucharaditas de aceite de olivo extra virgen.

¡A DISFRUTAR! 💛